Comment nettoyer une machine à torréfier le café sans eau

Le processus de torréfaction du café est un élément crucial qui détermine l’arôme et la qualité des grains de café. Bien que l’étape à sec soit plus durable et économique, l’entretien de la machine est également nécessaire. Elle garantit que la saleté et les résidus ne compromettent pas le goût du produit. Il existe plusieurs méthodes pour effectuer cette tâche, mais le nettoyage cryogénique reste l’une des plus efficaces.

Nettoyer régulièrement sa machine à torréfier le café à sec : fondamental !

Les huiles et les résidus carbone formés pendant la torréfaction peuvent s’accumuler dans la machine. Ceux-ci finiront par affecter le goût de votre café si vous ne les éliminez pas en nettoyant régulièrement votre machine.

Durant ce temps, les résidus carbonés accumulés perturberont le bon fonctionnement de votre torréfacteur. Enfin, en l'absence d’un nettoyage régulier, la machine pourrait générer des coûts d’énergie plus élevés pour une torréfaction moins qualitative.

Le nettoyage cryogénique : de quoi s'agit-il ?

Le nettoyage cryogénique consiste en la projection glace carbonique (du CO2 solide) à grande vitesse pour éliminer les résidus de surface. Il est très souvent employé dans l'agroalimentaire et pour les machines de torréfaction. Il s’agit d’un nettoyage en profondeur qui n’a pas besoin d’autres agents de nettoyage chimique et d’eau, une condition obligatoire pour une exploitation sécuritaire et optimale.

Avantages du nettoyage cryogénique

• Efficace : élimine les plus fines particules sans abimer la machine
• Sécurité : méthode non toxique ne laissant aucun résidu chimique sur la machine, c’est donc la plus sécuritaire pour les opérateurs et assurer la qualité d’un bon café torréfié
• Rapide : réduit les temps d’arrêt de la machine
• Respect de l’environnement : le CO2 employé est un CO2 issue de la production industrielle à qui on offre une seconde vie utile. À l'impact, la glace carbonique, se sublime directement en gaz et n’occasionne pas de déchets

Nettoyer la machine à café avec le nettoyage cryogénique en 5 étapes

1. Préparer la machine

Assurez-vous que la machine est bien éteinte et hors tension. Attendez qu’elle refroidisse pendant au moins une heure pour éviter les brûlures. Portez des gants de protection et un masque pour les particules fines.

2. Inspection des composants

Enlevez les grilles et les filtres ainsi que les autres pièces amovibles. Ils peuvent être nettoyés à l’eau chaude savonneuse séparément si nécessaire. Mais ces parties peuvent également être nettoyées par cryogénie.

3. Opération de nettoyage cryogénique

À l'aide de la buse de projection, nettoyer l'intérieur du torréfacteur, en insistant sur les zones où le café et l’huile s’accumulent. Les déchets se décollent immédiatement de la surface.

4. Aspirer les déchets

Après la prestation de nettoyage cryogénique, passer l’aspirateur pour enlever les déchets qui se sont détachés. Ne pas hésiter d’aller sur tous les coins pour enlever les particules restantes.

5. Remontage de la machine

Nettoyez toutes les pièces qui peuvent l’être et laissez sécher les pièces que vous avez éventuellement nettoyées à l'eau, avant de les remonter. Assurez-vous que tout est bien mis avant de remettre en tension la machine.

En conclusion, le nettoyage par cryogénie est une méthode innovante pour nettoyer à sec une machine à torréfier en garantissant la qualité du café obtenue. La technique de nettoyage cryogénique vous permet de nettoyer votre matériel de torréfaction en profondeur sans produit chimique ni eau, ce qui est essentiel pour obtenir une torréfaction de café de haute qualité. La cryogénie permet d'assurer la pérennité de votre équipement.

Pour plus d'informations sur nos solutions de nettoyage sur torréfacteurs, contactez-nous au 04 69 00 22 22